Внутренний отборочный этап чемпионата профессионального мастерства «Профессионалы» по компетенции «Поварское дело»

22 января 2026 г.

Наступает время обеда и Битва мастеров кулинарии!

В самом разгаре отборочный этап чемпионата «Профессионалы» по компетенции «Поварское дело»! Участники проходят серьёзную проверку мастерства в трёх ключевых модулях, демонстрируя технику, креативность и безупречное владение классическими приёмами.

Конкурсантам предстоит показать высший пилотаж в трёх дисциплинах:

Модуль А: Демонстрация навыков по нарезке овощей из чёрного ящика.
Участники демонстрируют виртуозное владение ножом: выполняют различные виды нарезки, соблюдая точность, скорость и эстетику. Жюри оценивает аккуратность, равномерность кусочков и безопасность работы.

Модуль Б: Горячее блюдо — «Котлета по‑киевски».
Классика русской кухни на суд экспертов! Конкурсанты готовят сочную котлету с масляной начинкой, добиваясь идеальной панировки, равномерной прожарки и целостности начинки при разрезании.

Модуль В: Десерт — «Груша в вине» (авторская подача).
Творческий вызов для участников: приготовить изысканный десерт и представить его в оригинальной авторской интерпретации. Здесь важны не только вкус и текстура, но и визуальная составляющая — композиция, цветовая гамма, нестандартный подход к оформлению.

На каждый модуль отводится строго ограниченное время. Участники должны:

чётко следовать технологическим картам;
соблюдать санитарные нормы и технику безопасности;
контролировать температурный режим на всех этапах приготовления;
создавать эстетичную подачу блюд;
рационально распределять время между этапами работы.

Жюри выставляет баллы по ключевым параметрам.

Модуль А (нарезка):

точность и равномерность кусочков;
скорость выполнения;
безопасность работы с ножом;
эстетика итоговой композиции.

Модуль Б (котлета по‑киевски):

целостность масляной начинки;
равномерность панировки;
сочность мяса;
золотистая корочка;
гармоничность вкуса.

Модуль В (десерт):

оригинальность подачи;
баланс вкусов;
текстура компонентов;
визуальная привлекательность;
чистота рабочего места.

Почему это важно? Эти модули — не просто проверка навыков. Это возможность:

отточить фундаментальные техники кулинарного искусства;
проявить творческий потенциал в авторской подаче;
научиться работать в жёстких временных рамках;
продемонстрировать внимание к деталям на каждом этапе;
подтвердить профессиональную зрелость через исполнение сложных задач.

Следим за процессом!

Какие кулинарные открытия ждут нас сегодня? Чьи работы поразят жюри техническим совершенством? Остаёмся на связи — впереди дегустация и объявление победителей!